PICA – Dijetalna pica sa pilećim testom!

Od svih „vannabe“ dijetalnih/nisko-ugljeničnih i drugih verzija pica bez testa od pšeničnog brašna (a probali smo dosta), moramo priznati da je ovo DIJETALNA pica za nas!

Pileće „testo“ je toliko ukusno i lako za pravljenje da smo prosto oduševljeni, a pošto imamo meso u osnovi, nije neophodno u filu, pa smo odlučili da spojimo fini toskanski sos sa spanaćem, ljubičastim lukom i neizostavan sastojak svake.i keto pica – mocarela. Rezultat je jednostavno rafiniran. Obavezno proverite o čemu pričamo!

Sastojci (za 1 krug „pice“):

• Oko 450 g pilećih prsa (300 g kuvane mase)
• 40 g sveže rendanog parmezana
• 2 čena belog luka
• 2 veća jaja
• 1/2 kašičice himalajske soli

Punjenje:

• 1 šolja toskanskog sosa (iz ovog recepta) – ili nekog drugog sosa po vašem izboru
• 1 šaka svežeg spanaća
• 1/4 ljubičastog luka
• 1 kuglica (125 g) mocarele

Priprema:

1. U većem loncu prokuvajte veliku količinu vode. Posolite i u njoj po želji skuvajte kocku za supu od povrća da dobijete povrtni temeljac. Kada se kocka otopi, dodajte piletinu. Kuvajte oko 30 minuta u polupoklopljenom loncu na umerenoj do tihoj vatri, da se piletina sve vreme lagano krčka. Ocedite ga i malo ohladite (treba da bude oko 300-350 g kad se skuva i ocedi), a kuvanu piletinu uz pomoć dve viljuške ili prsta iscepajte na što sitnije komade, odnosno na tanka vlakna (nešto kao „povučena svinjetina“).
2. Zagrejte rernu na 205 °C i okrugli pleh za picu prečnika oko 28 cm obložite papirom.
3. Sitno iseckajte beli luk i narendajte parmezan. Umutite jaja viljuškom u maloj činiji. U veću činiju stavite ohlađenu seckanu, iseckanu piletinu, parmezan, beli luk, so i jaja. Sve izmesite u što kompaktnije „testo” koje ne sme da bude ni suvo ni suvo. Ako je preliveno, dodati još malo parmezana, a ako je previše suvo dodati još polovinu umućenog jajeta.
4. Smesu za piletinu prebacite u tepsiju za picu i rukama raširite tako da se formira tanka okrugla podloga (debljine oko 0,5 cm). Pecite u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta.
5. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 10 minuta pre nego što stavite nadev.
6. Spanać narežite na manje komade, a luk na tanke kolutove. Narendajte mocarelu.
7. Posle 10 minuta u podlogu prelijte sos, spanać, kriške luka i rendanu mocarelu. Vratite sve u rernu i pecite još 10-15 minuta da se sir rastopi i malo pozlati. Poslužite odmah.

Savet više:

Odlična stvar je što za ovaj recept možete koristiti i, na primer, pečenu ili kuvanu piletinu koja vam je ostala od prethodnog dana.